SCA Sensory Skills
精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)
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SCA 感官技能 咖啡課程

最新發佈的感官技能課程v3.0
感官技能課程已經更新,包括咖啡價值評估協定和工具。該課程現在強調感官科學的關鍵概念,並將杯测與CVA協定和SCA描述和情感杯测表相結合

SCA Sensory Skills

感官技能 基礎證書課程

感官品鑒初級課程以實作和互動方式,探索感官評估時不可或缺的要素。本課程探討我們感知品味的方式,以及在評估咖啡的特性時如何運用此知識,學員將獲得實際辨識各種感官屬性的經驗,以及使用 SCA 描述性與情感性兩種杯測評估方式。
  1. 感官評估概述
  2. 生理與感官屬性
  3. 辨別咖啡中的感官特徵
  4. 杯測標準規範
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 師生比例: 1:6 (上限)
  • 課程費用: HK$3,200 $2,800 (包括 SCA費用)
> 請參閱 課程時間表
> 了解你的 導師

感官技能 進階證書課程

感官品鑒中級課程內容以初級課程所介紹的概念與技能為基礎,相當適合已具有杯測經驗、有意開發感官技能及增進感官科學知識的咖啡同好。本課程涵蓋眾多主題,包括:味道與香氣的生理學知識、感官測試法及其應用、杯測會流程、咖啡屬性的多樣性、使用咖啡風味輪以及 WCR 感官辭典,與如何建置感官課程或評估小組。
  1. 感官評估概述
  2. 生理學以及感官屬性
  3. 差別測試以及三角杯測
  4. 杯測相關作業
  5. 杯測標準以及相關表格
  6. 建立感官課程
  7. 建立感官評估小組
  8. 進出測試 (In/Out Test)
  9. 分析測試
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 12 小時 (包括 實踐試)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 師生比例: 1:6 (上限)
  • 課程費用: HK$6,500 $6,000 (包括 SCA費用)
> 請參閱 課程時間表
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感官技能 專業證書課程

感官品鑒專業級課程以中級課程所介紹的概念和技能為基礎,旨在協助學員於從事咖啡和相關產品的感官評估時善儘管理職能。在本交互式課程中,學員除可增進自身對咖啡業界標準與感官科學最佳實務的認識外,還能探索咖啡業進行感官評估的情況、鑒別及評估精品咖啡生豆的質量,並示範如何精準確測量及描述咖啡飲品的特點。參與者將學習如何生成可重復且系統性的咖啡感官測量數據,並解讀相關結果。課程結束後將透過筆試測驗學員的專業課程知識,並根據課程期間進行的各項實作活動,以實作方式測驗上述技能。
  1. 感官評估概述
  2. 生理學與感官屬性
  3. 偏差和錯誤
  4. 咖啡品鑒者的風味輪與 WCR 辭典
  5. 咖啡中的味覺屬性
  6. 咖啡中的口感
  7. 評估咖啡中的屬性
  8. 感官描述性剖析
  9. 杯測與 SCA 標準
  10. 感官評估小組與校正應用
  11. 應用–有效期,消費者測試,以及新產品開發
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 18 小時 (包括 實踐試)
  • 師生比例: 1:6 (上限)
  • 課程費用: HK$8,000 (包括 SCA費用)
> 請參閱 課程時間表
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咖啡生豆烘焙感官技能

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咖啡價值評估(CVA)
咖啡可持續計劃
咖啡業的可持續性
咖啡技術員計劃
水質和預防性維護液壓學電機學
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常規課程以廣東話進行。
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電郵: moc.eeffochcayernull@sc