精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)

感官技能 基礎證書課程

感官技能初級課程將以實踐與互動的方式,帶領我們探索感官品評的要領。研究了我們感知味道的方式,以及如何應用此知識以評估咖啡的自然特點。也為我們提供了鑒別精品咖啡品質的洞察力,以及如何將其在業務中付諸實踐的概要說明。
  1. 理論基礎
  2. 生理與感官屬性
  3. 辨別咖啡中的感官特徵
  4. 杯測准則
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 每班人數 (小班教授): 2-6
  • 5 學分
  • 課程費用: HK$2,100 (包括 考試費用)
請參閱 課程時間表

感官技能 進階證書課程

感官技能中級課程以感官技能基礎課程所介紹的概念和技能為前提。對於具備杯測經驗,並希望提高自身感官技能和豐富相關學科知識 的個人來說,是一門理想的課程。本課程涵蓋主題內容廣泛,包括味道和香氣的生理學知識;各類感官分析測試、杯測會的組織管理; 咖啡屬性的多樣性;SCA 風味輪和 WCR 感官詞典的使用;以及感官分析小組和感官分析會的實施。
  1. 感官概述
  2. 生理與感官屬性
  3. 三角杯測
  4. 杯測會運營
  5. 使用的杯測表
  6. 設置感官培訓課程
  7. 成立感官評價小組
  8. 感官評定 (In/Out Test) 與描述性品評 (Descriptive Test)
  9. 分析測試
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 12 小時 (包括 實踐試)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 每班人數 (小班教授): 2-4
  • 10 學分
  • 課程費用: HK$6,800 (包括 考試費用)
  • 課程組合優惠: HK$8,400 (基礎 + 進階)
請參閱 課程時間表

感官技能 專業證書課程

使咖啡行業學生的感官標準保持一致。為他們在咖啡行業進行感官評估做好準備。為識別和評估精品咖啡生豆質量獲得所需的技能,並準確地測量和描述咖啡飲品的特點。學生們將學習如何對咖啡進行可重復和有條不紊的感官測量,並學習如何解釋結果
  1. 我們是如何看待、分析和解釋 – 概括和回顧
  2. 生理和感官屬性
  3. 檢測咖啡感官好的品質
  4. 檢測咖啡感官品質 – 缺陷和瑕 疵
  5. 咖啡剖析 – 描述性和定性分析
  6. 舉辦杯測活動並品嘗咖啡的多樣性
  7. 感官小組和校准
  8. 構建專業感官設施
  9. 運用 – 保質期,消費者測試, 新產品開發
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 20 小時 (包括 筆試及實踐試)
  • 每班人數 (小班教授): 2-4
  • 25 學分
  • 課程費用: HK$8,300 (包括 考試費用)
請參閱 課程時間表

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