精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)
感官技能 基礎證書課程
感官技能初級課程將以實踐與互動的方式，帶領我們探索感官品評的要領。研究了我們感知味道的方式，以及如何應用此知識以評估咖啡的自然特點。也為我們提供了鑒別精品咖啡品質的洞察力，以及如何將其在業務中付諸實踐的概要說明。- 理論基礎
- 生理與感官屬性
- 辨別咖啡中的感官特徵
- 杯測准則
- 精品咖啡協會(SCA)教程
- 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
- 在線筆試: 21天內完成
- 每班人數 (小班教授): 2-6
- 5 學分
- 課程費用: HK$2,100 (包括 考試費用)
感官技能 進階證書課程
感官技能中級課程以感官技能基礎課程所介紹的概念和技能為前提。對於具備杯測經驗，並希望提高自身感官技能和豐富相關學科知識 的個人來說，是一門理想的課程。本課程涵蓋主題內容廣泛，包括味道和香氣的生理學知識;各類感官分析測試、杯測會的組織管理; 咖啡屬性的多樣性;SCA 風味輪和 WCR 感官詞典的使用;以及感官分析小組和感官分析會的實施。- 感官概述
- 生理與感官屬性
- 三角杯測
- 杯測會運營
- 使用的杯測表
- 設置感官培訓課程
- 成立感官評價小組
- 感官評定 (In/Out Test) 與描述性品評 (Descriptive Test)
- 分析測試
- 精品咖啡協會(SCA)教程
- 12 小時 (包括 實踐試)
- 在線筆試: 21天內完成
- 每班人數 (小班教授): 2-4
- 10 學分
- 課程費用: HK$6,800 (包括 考試費用)
- 課程組合優惠: HK$8,400 (基礎 + 進階)
感官技能 專業證書課程
使咖啡行業學生的感官標準保持一致。為他們在咖啡行業進行感官評估做好準備。為識別和評估精品咖啡生豆質量獲得所需的技能，並準確地測量和描述咖啡飲品的特點。學生們將學習如何對咖啡進行可重復和有條不紊的感官測量，並學習如何解釋結果- 我們是如何看待、分析和解釋 – 概括和回顧
- 生理和感官屬性
- 檢測咖啡感官好的品質
- 檢測咖啡感官品質 – 缺陷和瑕 疵
- 咖啡剖析 – 描述性和定性分析
- 舉辦杯測活動並品嘗咖啡的多樣性
- 感官小組和校准
- 構建專業感官設施
- 運用 – 保質期,消費者測試, 新產品開發
- 精品咖啡協會(SCA)教程
- 20 小時 (包括 筆試及實踐試)
- 每班人數 (小班教授): 2-4
- 25 學分
- 課程費用: HK$8,300 (包括 考試費用)
其他課程
