精品咖啡协会 (SCA) 咖啡技巧课程 (专业证书课程)

感官技能 基础证书课程

感官技能初级课程将以实践与互动的方式,带领我们探索感官品评的要领。研究了我们感知味道的方式,以及如何应用此知识以评估咖啡的自然特点。也为我们提供了鉴别精品咖啡品质的洞察力,以及如何将其在业务中付诸实践的概要说明。
  1. 理论基础
  2. 生理与感官属性
  3. 辨别咖啡中的感官特征
  4. 杯测准则
此课程由精品咖啡协会(SCA)授权,合格学员将颁发SCA全球认可证书。
  • 精品咖啡协会(SCA)教程
  • 7 小时 (包括 CSP课程技能报告)
  • 在线笔试: 21天内完成
  • 每班人数 (小班教授): 2-6
  • 5 学分
  • 课程费用: HK$2,100 (包括 考试费用)
请参阅 课程时间表

感官技能 进阶证书课程

感官技能中级课程以感官技能基础课程所介绍的概念和技能为前提。对于具备杯测经验,并希望提高自身感官技能和丰富相关学科知识 的个人来说,是一门理想的课程。本课程涵盖主题内容广泛,包括味道和香气的生理学知识;各类感官分析测试、杯测会的组织管理; 咖啡属性的多样性;SCA 风味轮和 WCR 感官词典的使用;以及感官分析小组和感官分析会的实施。
  1. 感官概述
  2. 生理与感官属性
  3. 三角杯测
  4. 杯测会运营
  5. 使用的杯测表
  6. 设置感官培训课程
  7. 成立感官评价小组
  8. 感官评定 (In/Out Test) 与描述性品评 (Descriptive Test)
  9. 分析测试
此课程由精品咖啡协会(SCA)授权,合格学员将颁发SCA全球认可证书。
  • 精品咖啡协会(SCA)教程
  • 12 小时 (包括 实践试)
  • 在线笔试: 21天内完成
  • 每班人数 (小班教授): 2-4
  • 10 学分
  • 课程费用: HK$6,800 (包括 考试费用)
  • 课程组合优惠: HK$8,400 (基础 + 进阶)
请参阅 课程时间表

感官技能 专业证书课程

使咖啡行业学生的感官标准保持一致。为他们在咖啡行业进行感官评估做好准备。为识别和评估精品咖啡生豆质量获得所需的技能,并准确地测量和描述咖啡饮品的特点。学生们将学习如何对咖啡进行可重复和有条不紊的感官测量,并学习如何解释结果
  1. 我们是如何看待、分析和解释 – 概括和回顾
  2. 生理和感官属性
  3. 检测咖啡感官好的品质
  4. 检测咖啡感官品质 – 缺陷和瑕 疵
  5. 咖啡剖析 – 描述性和定性分析
  6. 举办杯测活动并品尝咖啡的多样性
  7. 感官小组和校准
  8. 构建专业感官设施
  9. 运用 – 保质期,消费者测试, 新产品开发
此课程由精品咖啡协会(SCA)授权,合格学员将颁发SCA全球认可证书。
  • 精品咖啡协会(SCA)教程
  • 20 小时 (包括 笔试及实践试)
  • 每班人数 (小班教授): 2-4
  • 25 学分
  • 课程费用: HK$8,300 (包括 考试费用)
请参阅 课程时间表

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