精品咖啡协会 (SCA) 咖啡技巧课程 (专业证书课程)

感官技能 基础证书课程

感官技能初级课程将以实践与互动的方式,带领我们探索感官品评的要领。研究了我们感知味道的方式,以及如何应用此知识以评估咖啡的自然特点。也为我们提供了鉴别精品咖啡品质的洞察力,以及如何将其在业务中付诸实践的概要说明。
  1. 理论基础
  2. 生理与感官属性
  3. 辨别咖啡中的感官特征
  4. 杯测准则
此课程由精品咖啡协会(SCA)授权,合格学员将颁发SCA全球认可证书。
  • 精品咖啡协会(SCA)教程
  • 7 小时 (包括 CSP课程技能报告)
  • 在线笔试: 21天内完成
  • 师生比例: 1:6 (上限)
  • 5 学分
  • 课程费用: HK$2,400 (包括 考试费用)
请参阅 课程时间表

感官技能 进阶证书课程

感官技能中级课程以感官技能基础课程所介绍的概念和技能为前提。对于具备杯测经验,并希望提高自身感官技能和丰富相关学科知识 的个人来说,是一门理想的课程。本课程涵盖主题内容广泛,包括味道和香气的生理学知识;各类感官分析测试、杯测会的组织管理; 咖啡属性的多样性;SCA 风味轮和 WCR 感官词典的使用;以及感官分析小组和感官分析会的实施。
  1. 感官概述
  2. 生理与感官属性
  3. 三角杯测
  4. 杯测会运营
  5. 使用的杯测表
  6. 设置感官培训课程
  7. 成立感官评价小组
  8. 感官评定 (In/Out Test) 与描述性品评 (Descriptive Test)
  9. 分析测试
此课程由精品咖啡协会(SCA)授权,合格学员将颁发SCA全球认可证书。
  • 精品咖啡协会(SCA)教程
  • 12 小时 (包括 实践试)
  • 在线笔试: 21天内完成
  • 师生比例: 1:6 (上限)
  • 10 学分
  • 课程费用: HK$7,300 (包括 考试费用)
  • 课程组合优惠: HK$9,100 (基础 + 进阶)
请参阅 课程时间表

感官技能 专业证书课程

“感官技能高级”课程以“感官技能中级”课程中介绍的概念和技能为基础,使学习者为咖啡和相关产品的感官评估中的管理工作功能做好准备。在此交互式课程中,学习者将与行业咖啡和感官标准保持一致;了解在咖啡业务中实施感官评估的情况;获得开始识别和评估特种咖啡生豆质量所需的技能;并演示如何准确测量和描述咖啡饮料的特性。参与者将学习如何生成可重复且有条理的咖啡感官测量结果以及这些结果的解释。笔试会根据课程中进行的不同工作活动来测试高级课程知识,而实践考试则会测试上述技能。
  1. 感官概述
  2. 生理和感官属性
  3. 偏差和错误
  4. SCA 风味轮和 WCR LEXICON
  5. 咖啡中的味蕾属性
  6. 咖啡中的口感
  7. 咖啡中的正面和负面属性
  8. 描述感官属性
  9. 应用 SCA 杯测协议
  10. 感官小组和校准的应用
  11. 应用-保质,消费者测试和新产品开发
此课程由精品咖啡协会(SCA)授权,合格学员将颁发SCA全球认可证书。
  • 精品咖啡协会(SCA)教程
  • 在线笔试: 21天内完成
  • 18 小时 (包括 实践试)
  • 师生比例: 1:6 (上限)
  • 25 学分
  • 课程费用: HK$8,800 (包括 考试费用)
请参阅 课程时间表

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