精品咖啡协会 (SCA) 咖啡技巧课程 (专业证书课程)
感官技能 基础证书课程
感官技能初级课程将以实践与互动的方式，带领我们探索感官品评的要领。研究了我们感知味道的方式，以及如何应用此知识以评估咖啡的自然特点。也为我们提供了鉴别精品咖啡品质的洞察力，以及如何将其在业务中付诸实践的概要说明。- 理论基础
- 生理与感官属性
- 辨别咖啡中的感官特征
- 杯测准则
- 精品咖啡协会(SCA)教程
- 7 小时 (包括 CSP课程技能报告)
- 在线笔试: 21天内完成
- 师生比例: 1：6 (上限)
- 5 学分
- 课程费用: HK$2,100 (包括 考试费用)
感官技能 进阶证书课程
感官技能中级课程以感官技能基础课程所介绍的概念和技能为前提。对于具备杯测经验，并希望提高自身感官技能和丰富相关学科知识 的个人来说，是一门理想的课程。本课程涵盖主题内容广泛，包括味道和香气的生理学知识;各类感官分析测试、杯测会的组织管理; 咖啡属性的多样性;SCA 风味轮和 WCR 感官词典的使用;以及感官分析小组和感官分析会的实施。- 感官概述
- 生理与感官属性
- 三角杯测
- 杯测会运营
- 使用的杯测表
- 设置感官培训课程
- 成立感官评价小组
- 感官评定 (In/Out Test) 与描述性品评 (Descriptive Test)
- 分析测试
- 精品咖啡协会(SCA)教程
- 12 小时 (包括 实践试)
- 在线笔试: 21天内完成
- 师生比例: 1：4 (上限)
- 10 学分
- 课程费用: HK$6,800 (包括 考试费用)
- 课程组合优惠: HK$8,400 (基础 + 进阶)
感官技能 专业证书课程
使咖啡行业学生的感官标准保持一致。为他们在咖啡行业进行感官评估做好准备。为识别和评估精品咖啡生豆质量获得所需的技能，并准确地测量和描述咖啡饮品的特点。学生们将学习如何对咖啡进行可重复和有条不紊的感官测量，并学习如何解释结果- 我们是如何看待、分析和解释 – 概括和回顾
- 生理和感官属性
- 检测咖啡感官好的品质
- 检测咖啡感官品质 – 缺陷和瑕 疵
- 咖啡剖析 – 描述性和定性分析
- 举办杯测活动并品尝咖啡的多样性
- 感官小组和校准
- 构建专业感官设施
- 运用 – 保质期,消费者测试, 新产品开发
- 精品咖啡协会(SCA)教程
- 20 小时 (包括 笔试及实践试)
- 师生比例: 1：4 (上限)
- 25 学分
- 课程费用: HK$8,300 (包括 考试费用)
其他課程
