咖啡師技能 (濃縮咖啡) 基礎證書課程

咖啡師技能初級課程注重學習者對設置磨豆機、製作濃縮咖啡與奶泡，以及製作卡布奇諾質地牛奶等技能的掌握。通過本課程，您可以大致瞭解咖啡本身，為掌握牛奶技術和拿鐵藝術的實踐技能奠定基礎，同時貫徹健康與安全實踐以及顧客服務。

1. 咖啡豆
2. 工作區域管理與工作流程
3. 濃縮咖啡製作過程：研磨、稱量、壓粉
4. 萃取與沖煮
5. 感官
6. 牛奶
7. 濃縮咖啡為基底的飲品
8. 清潔、健康與安全
9. 水質
10. 顧客服務與店內管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
• 在線筆試: 21天內完成
• 每班人數 (小班教授): 2-6
• 5 學分
• 課程費用: HK$2,100 (包括 考試費用)

咖啡師技能 (濃縮咖啡) 進階證書課程

咖啡師技能中級課程以基礎課程所介紹的概念和技能為前提。對於具備咖啡師技能經驗，且希望探索如何提高咖啡質量並為咖啡師專業領域更複雜的工作職能做好準備的人來說，這是一門理想的課程。通過這門交互式授課課程，學習者將對咖啡本身有更深入的瞭解，特別是咖啡的品種、原產地和加工方法對風味的影響；調整刻度盤適應咖啡配方時，咖啡粉量、研磨質地、水質、濃縮製作時間等參數的設計及其相互作用;飲品構造與味道差異；工作流程管理和效率、濃縮咖啡萃取的感官方面因素；牛奶處理和技術以及拿鐵藝術。除了咖啡准 備之外，此課程還包括有關健康與安全、客戶服務和基本商業實踐的關鍵性概念。

1. 咖啡豆
2. 工作區域管理與工作流程
3. 濃縮咖啡製作過程：研磨、稱量、夯壓
4. 萃取與沖煮
5. 感官
6. 牛奶
7. 濃縮咖啡為基底的飲品
8. 清潔、健康與安全
9. 水質
10. 顧客服務與店內管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 12 小時 (包括 實踐試)
• 在線筆試: 21天內完成
• 每班人數 (小班教授): 2-4
• 10 學分
• 課程費用: HK$7,600 (包括 考試費用)
• 課程組合優惠: HK$9,200 (基礎 + 進階)

咖啡師技能 (濃縮咖啡) 專業證書課程

此課程旨在測試高級咖啡師(例如:擔任咖啡師12個月或以上,並承擔管理責任的咖啡師),在實際操作中需要用到的高級技能和科學知識。成功通過此課程考核的學生, 要求能夠對所使用的原物料有詳細的瞭解;能夠運用其技能使得製作的飲品呈現其最高質量 標準;能夠對其他咖啡師的技能進行管理,使他們能夠製作出達到質量要求的飲品,並提供 卓越的客戶服務;能夠對設備進行維護,以確保穩定的飲品質量。

1. 咖啡豆
2. 工作區域管理
3. 研磨、配量和填壓
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技術
6. 咖啡師菜單
7. 衛生、健康和安全
8. 客戶服務
9. 清潔、維護和排除 故障
10. 咖啡館管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 18 小時 (包括 筆試及實踐試)
• 每班人數 (小班教授): 2-4
• 25 學分
• 課程費用: HK$8,800 (包括 SCA證書考試)