咖啡師(濃縮咖啡) 基礎證書課程

旨在為之前沒有咖啡師經驗的人士提供核心咖啡師技巧。報考者學完課程後應能校准其磨豆機並製作符合核心標準的濃縮咖啡和卡布奇諾咖啡。

1. 咖啡豆
2. 工作區域管理
3. 研磨、配量和填壓
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技術
6. 咖啡師菜單
7. 衛生、健康和安全
8. 客戶服務
9. 清潔、維護和排除 故障
10. 咖啡館管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 6 小時 (包括 筆試及實踐試)
• 每班人數 (小班教授): 2-4
• 5 學分
• 課程費用: HK$2,100 (包括 SCA證書考試)

咖啡師(濃縮咖啡) 進階證書課程

旨在測試對合格咖啡師(例如:擔任咖啡師 6 個月或更長時 間的人士)期待的關鍵核心技能以及更高級技能和理解。通過測 試的考生應可以調配冲泡配方,快速製作各種優質飲品,並瞭解 客戶服務和維護的基本要求。

1. 咖啡豆
2. 工作區域管理
3. 研磨、配量和填壓
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技術
6. 咖啡師菜單
7. 衛生、健康和安全
8. 客戶服務
9. 清潔、維護和排除 故障
10. 咖啡館管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 12 小時 (包括 筆試及實踐試)
• 每班人數 (小班教授): 2-4
• 10 學分
• 課程費用: HK$7,600 (包括 SCA證書考試)
• 課程組合優惠: HK$9,200 (基礎 + 進階)

咖啡師(濃縮咖啡) 專業證書課程

此課程旨在測試高級咖啡師(例如:擔任咖啡師12個月或以上,並承擔管理責任的咖啡師),在實際操作中需要用到的高級技能和科學知識。成功通過此課程考核的學生, 要求能夠對所使用的原物料有詳細的瞭解;能夠運用其技能使得製作的飲品呈現其最高質量 標準;能夠對其他咖啡師的技能進行管理,使他們能夠製作出達到質量要求的飲品,並提供 卓越的客戶服務;能夠對設備進行維護,以確保穩定的飲品質量。

1. 咖啡豆
2. 工作區域管理
3. 研磨、配量和填壓
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技術
6. 咖啡師菜單
7. 衛生、健康和安全
8. 客戶服務
9. 清潔、維護和排除 故障
10. 咖啡館管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 18 小時 (包括 筆試及實踐試)
• 每班人數 (小班教授): 2-4
• 25 學分
• 課程費用: HK$8,800 (包括 SCA證書考試)