精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)

咖啡師技能 (濃縮咖啡) 基礎證書課程

咖啡師技能初級課程注重學習者對設置磨豆機、製作濃縮咖啡與奶泡,以及製作卡布奇諾質地牛奶等技能的掌握。通過本課程,您可以大致瞭解咖啡本身,為掌握牛奶技術和拿鐵藝術的實踐技能奠定基礎,同時貫徹健康與安全實踐以及顧客服務。
  1. 咖啡豆
  2. 工作區域管理與工作流程
  3. 濃縮咖啡製作過程:研磨、稱量、壓粉
  4. 萃取與沖煮
  5. 感官
  6. 牛奶
  7. 濃縮咖啡為基底的飲品
  8. 清潔、健康與安全
  9. 水質
  10. 顧客服務與店內管理
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 師生比例: 1:6 (上限)
  • 5 學分
  • 課程費用: HK$2,200 (包括 考試費用)
請參閱 課程時間表

咖啡師技能 (濃縮咖啡) 進階證書課程

咖啡師技能中級課程以基礎課程所介紹的概念和技能為前提。對於具備咖啡師技能經驗,且希望探索如何提高咖啡質量並為咖啡師專業領域更複雜的工作職能做好準備的人來說,這是一門理想的課程。通過這門交互式授課課程,學習者將對咖啡本身有更深入的瞭解,特別是咖啡的品種、原產地和加工方法對風味的影響;調整刻度盤適應咖啡配方時,咖啡粉量、研磨質地、水質、濃縮製作時間等參數的設計及其相互作用;飲品構造與味道差異;工作流程管理和效率、濃縮咖啡萃取的感官方面因素;牛奶處理和技術以及拿鐵藝術。除了咖啡准 備之外,此課程還包括有關健康與安全、客戶服務和基本商業實踐的關鍵性概念。
  1. 咖啡豆
  2. 工作區域管理與工作流程
  3. 濃縮咖啡製作過程:研磨、稱量、夯壓
  4. 萃取與沖煮
  5. 感官
  6. 牛奶
  7. 濃縮咖啡為基底的飲品
  8. 清潔、健康與安全
  9. 水質
  10. 顧客服務與店內管理
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 12 小時 (包括 實踐試)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 師生比例: 1:6 (上限)
  • 10 學分
  • 課程費用: HK$8,300 (包括 考試費用)
  • 課程組合優惠: HK$9,900 (基礎 + 進階)
請參閱 課程時間表

咖啡師技能 (濃縮咖啡) 專業證書課程

「高級咖啡師技能」課程旨在測試專業咖啡師(例如,具有 12 個月或以上工作經驗的咖啡師)更高等級的技能和詳細科學知識。成功的學生將探索並展示所預期的咖啡師高級技能。特別是,參與者將學習複雜的品嘗方法和咖啡風味的描述性說明;詳細瞭解飲料成分和可用來最大程度地提高飲料質量的技術,瞭解如何管理與指導其他人生產優質飲料的技能,展示出對如何制定衝煮配方的理解以及構建飲料菜單的系統方法,並最終能夠始終如一地應用最高標準的拉花技術和打發牛奶技術。筆試會根據課程中的內容來測試專業知識,而實踐考試則會測試課程中通過不同活動所學習的技能。
  1. 咖啡豆
  2. 工作空间管理和工作流程
  3. 浓缩咖啡流程
  4. 萃取和冲煮
  5. 感官
  6. 咖啡师菜单
  7. 牛奶
  8. 水质
  9. 简单的财务概念
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權及頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 18 小時 (包括實踐試)
  • 師生比例: 1:6 (上限)
  • 25 學分
  • 課程費用: HK$9,200 (包括 SCA證書考試)
請參閱 課程時間表

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