SCA 烘焙 咖啡課程

咖啡烘焙 基礎證書課程

烘焙初級課程可使學習者瞭解烘焙過程，包括咖啡豆在此期間發生的物理變化，以及如何通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異。學習者還可瞭解烘焙機械的基本構造以及日常維護與火災預防。

1. 烘焙機基礎
2. 烘焙過程
3. 安全與維護

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
• 在線筆試: 21天內完成
• 師生比例: 1：6 (上限)
• 課程費用: HK$3,500 $3,000 (包括 SCA費用)

咖啡烘焙 進階證書課程

烘焙中級課程以初級課程中包含的基礎概念為設計基礎。如果您具備烘焙經驗，並希望深入瞭解烘焙曲線、曲線與顏色的關係、烘焙曲線與感官表 達的關係，以及風味發展時間 (development time) 的影響，本課程就是您的理想選擇。學習者將進一步探索烘焙過程中發生的物理和化學變化，以及其中的基本熱力學和熱傳遞知識。之後，課程還將介紹樣品烘焙基礎知識，並簡要介紹烘焙工廠的安全和維護規程。

1. 烘焙曲線
2. 物理變化
3. 烘焙機元件
4. 樣品烘焙
5. 烘焙工廠的安全與維護

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 學員以 Giesen 咖啡烘焙機學習
• 21 小時 (包括 實踐試)
• 在線筆試: 21天內完成
• 師生比例: 1：6 (上限)
• 課程費用: HK$12,000 $11,000 (包括 SCA費用)

咖啡烘焙 專業證書課程

本課程旨在測試學生對咖啡 的基本化學知識及其在烘焙過程中的化學反應的掌握。烘焙商管理原則介紹了生產效率、生產成本、 及生產決策。介紹專業的核心技能和所需的設備,以烘焙出品質上乘的咖啡。

1. 咖啡生豆
2. 咖啡烘焙物理
3. 咖啡豆的物理變化
4. 咖啡烘焙化學
5. 感官
6. 商業
7. 工作區域管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

• 精品咖啡協會(SCA)教程
• 學員以 Giesen 咖啡烘焙機學習
• 3 天 (包括 筆試及實踐試)
• 師生比例: 1：6 (上限)
• 課程費用: HK$14,800 (包括 SCA費用)