精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)

咖啡烘焙 基礎證書課程

烘焙初級課程可使學習者瞭解烘焙過程,包括咖啡豆在此期間發生的物理變化,以及如何通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異。學習者還可瞭解烘焙機械的基本構造以及日常維護與火災預防。
  1. 烘焙機基礎
  2. 烘焙過程
  3. 安全與維護
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 7 小時 (包括 CSP課程技能報告)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 每班人數 (小班教授): 2-6
  • 5 學分
  • 課程費用: HK$2,500 (包括 考試費用)
請參閱 課程時間表

咖啡烘焙 進階證書課程

烘焙中級課程以初級課程中包含的基礎概念為設計基礎。如果您具備烘焙經驗,並希望深入瞭解烘焙曲線、曲線與顏色的關係、烘焙曲線與感官表 達的關係,以及風味發展時間 (development time) 的影響,本課程就是您的理想選擇。學習者將進一步探索烘焙過程中發生的物理和化學變化,以及其中的基本熱力學和熱傳遞知識。之後,課程還將介紹樣品烘焙基礎知識,並簡要介紹烘焙工廠的安全和維護規程。
  1. 烘焙曲線
  2. 物理變化
  3. 烘焙機元件
  4. 樣品烘焙
  5. 烘焙工廠的安全與維護
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 學員以 Giesen 咖啡烘焙機學習
  • 21 小時 (包括 實踐試)
  • 在線筆試: 21天內完成
  • 每班人數 (小班教授): 2-4
  • 10 學分
  • 課程費用: HK$12,500 (包括 考試費用)
  • 課程組合優惠: HK$14,500 (基礎 + 進階)
請參閱 課程時間表

咖啡烘焙 專業證書課程

本課程旨在測試學生對咖啡 的基本化學知識及其在烘焙過程中的化學反應的掌握。烘焙商管理原則介紹了生產效率、生產成本、 及生產決策。介紹專業的核心技能和所需的設備,以烘焙出品質上乘的咖啡。
  1. 咖啡生豆
  2. 咖啡烘焙物理
  3. 咖啡豆的物理變化
  4. 咖啡烘焙化學
  5. 感官
  6. 商業
  7. 工作區域管理
此課程由精品咖啡協會(SCA)授權,合格學員將頒發SCA全球認可證書。
  • 精品咖啡協會(SCA)教程
  • 學員以 Giesen 咖啡烘焙機學習
  • 3 天 (包括 筆試及實踐試)
  • 每班人數 (小班教授): 2-4
  • 25 學分
  • 課程費用: HK$12,500 (包括 SCA證書考試)
請參閱 課程時間表

其他課程


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2人或以上的 廣東話,英語或普通話班 可另外安排時間。
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