咖啡师(浓缩咖啡) 基础证书课程

旨在为之前没有咖啡师经验的人士提供核心咖啡师技巧。报考者学完课程后应能校准其磨豆机并制作符合核心标准的浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理
3. 研磨、配量和填压
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技术
6. 咖啡师菜单
7. 卫生、健康和安全
8. 客户服务
9. 清洁、维护和排除 故障
10. 咖啡馆管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 6 小时 (包括 笔试及实践试)
• 每班人数 (小班教授): 2-4
• 5 学分
• 课程费用: HK$2,100 (包括 SCA证书考试)

咖啡师(浓缩咖啡) 进阶证书课程

旨在测试对合格咖啡师(例如:担任咖啡师 6 个月或更长时 间的人士)期待的关键核心技能以及更高级技能和理解。通过测 试的考生应可以调配冲泡配方,快速制作各种优质饮品,并了解 客户服务和维护的基本要求。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理
3. 研磨、配量和填压
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技术
6. 咖啡师菜单
7. 卫生、健康和安全
8. 客户服务
9. 清洁、维护和排除 故障
10. 咖啡馆管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 12 小时 (包括 笔试及实践试)
• 每班人数 (小班教授): 2-4
• 10 学分
• 课程费用: HK$8,000 (包括 SCA证书考试)
• 课程组合优惠: HK$9,600 (基础 + 进阶)

咖啡师(浓缩咖啡) 专业证书课程

此课程旨在测试高级咖啡师(例如:担任咖啡师12个月或以上,并承担管理责任的咖啡师),在实际操作中需要用到的高级技能和科学知识。成功通过此课程考核的学生, 要求能够对所使用的原物料有详细的了解;能够运用其技能使得制作的饮品呈现其最高质量 标准;能够对其他咖啡师的技能进行管理,使他们能够制作出达到质量要求的饮品,并提供 卓越的客户服务;能够对设备进行维护,以确保稳定的饮品质量。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理
3. 研磨、配量和填压
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技术
6. 咖啡师菜单
7. 卫生、健康和安全
8. 客户服务
9. 清洁、维护和排除 故障
10. 咖啡馆管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 18 小时 (包括 笔试及实践试)
• 每班人数 (小班教授): 2-4
• 25 学分
• 课程费用: HK$8,800 (包括 SCA证书考试)