咖啡师技能 (浓缩咖啡) 基础证书课程

咖啡师技能初级课程注重学习者对设置磨豆机、制作浓缩咖啡与奶泡，以及制作卡布奇诺质地牛奶等技能的掌握。通过本课程，您可以大致了解咖啡本身，为掌握牛奶技术和拿铁艺术的实践技能奠定基础，同时贯彻健康与安全实践以及顾客服务。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理与工作流程
3. 浓缩咖啡制作过程：研磨、称量、夯压
4. 萃取与冲煮
5. 感官
6. 牛奶
7. 浓缩咖啡为基底的饮品
8. 清洁、健康与安全
9. 水质
10. 顾客服务与店内管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 7 小时 (包括 CSP课程技能报告)
• 在线笔试: 21天内完成
• 每班人数 (小班教授): 2-6
• 5 学分
• 课程费用: HK$2,100 (包括 考试费用)

咖啡师技能 (浓缩咖啡) 进阶证书课程

咖啡师技能中级课程以基础课程所介绍的概念和技能为前提。对于具备咖啡师技能经验，且希望探索如何提高咖啡质量并为咖啡师专业领域更复杂的工作职能做好准备的人来说，这是一门理想的课程。通过这门交互式授课课程，学习者将对咖啡本身有更深入的了解，特别是咖啡的品种、原产地和加工方法对风味的影响；调整刻度盘适应咖啡配方时，咖啡粉量、研磨质地、水质、浓缩制作时间等参数的设计及其相互作用;饮品构造与味道差异；工作流程管理和效率、浓缩咖啡萃取的感官方面因素；牛奶处理和技术以及拿铁艺术。除了咖啡准 备之外，此课程还包括有关健康与安全、客户服务和基本商业实践的关键性概念。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理与工作流程
3. 浓缩咖啡制作过程：研磨、称量、夯压
4. 萃取与冲煮
5. 感官
6. 牛奶
7. 浓缩咖啡为基底的饮品
8. 清洁、健康与安全
9. 水质
10. 顾客服务与店内管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 12 小时 (包括 实践试)
• 在线笔试: 21天内完成
• 每班人数 (小班教授): 2-4
• 10 学分
• 课程费用: HK$7,600 (包括 考试费用)
• 课程组合优惠: HK$9,200 (基础 + 进阶)

咖啡师技能 (浓缩咖啡) 专业证书课程

此课程旨在测试高级咖啡师(例如:担任咖啡师12个月或以上,并承担管理责任的咖啡师),在实际操作中需要用到的高级技能和科学知识。成功通过此课程考核的学生, 要求能够对所使用的原物料有详细的了解;能够运用其技能使得制作的饮品呈现其最高质量 标准;能够对其他咖啡师的技能进行管理,使他们能够制作出达到质量要求的饮品,并提供 卓越的客户服务;能够对设备进行维护,以确保稳定的饮品质量。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理
3. 研磨、配量和填压
4. 萃取和冲泡
5. 牛奶技术
6. 咖啡师菜单
7. 卫生、健康和安全
8. 客户服务
9. 清洁、维护和排除 故障
10. 咖啡馆管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 18 小时 (包括 笔试及实践试)
• 每班人数 (小班教授): 2-4
• 25 学分
• 课程费用: HK$8,800 (包括 SCA证书考试)