SCA 咖啡师技能 咖啡课程

咖啡师技能 (浓缩咖啡) 基础证书课程

咖啡师技能初级课程注重学习者对设置磨豆机、制作浓缩咖啡与奶泡，以及制作卡布奇诺质地牛奶等技能的掌握。通过本课程，您可以大致了解咖啡本身，为掌握牛奶技术和拿铁艺术的实践技能奠定基础，同时贯彻健康与安全实践以及顾客服务。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理与工作流程
3. 浓缩咖啡制作过程：研磨、称量、夯压
4. 萃取与冲煮
5. 感官
6. 牛奶
7. 浓缩咖啡为基底的饮品
8. 清洁、健康与安全
9. 水质
10. 顾客服务与店内管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 7 小时 (包括 CSP课程技能报告)
• 在线笔试: 21天内完成
• 师生比例: 1：6 (上限)
• 5 学分
• 课程费用: HK$2,200 (包括 SCA费用)

咖啡师技能 (浓缩咖啡) 进阶证书课程

咖啡师技能中级课程以基础课程所介绍的概念和技能为前提。对于具备咖啡师技能经验，且希望探索如何提高咖啡质量并为咖啡师专业领域更复杂的工作职能做好准备的人来说，这是一门理想的课程。通过这门交互式授课课程，学习者将对咖啡本身有更深入的了解，特别是咖啡的品种、原产地和加工方法对风味的影响；调整刻度盘适应咖啡配方时，咖啡粉量、研磨质地、水质、浓缩制作时间等参数的设计及其相互作用;饮品构造与味道差异；工作流程管理和效率、浓缩咖啡萃取的感官方面因素；牛奶处理和技术以及拿铁艺术。除了咖啡准 备之外，此课程还包括有关健康与安全、客户服务和基本商业实践的关键性概念。

1. 咖啡豆
2. 工作区域管理与工作流程
3. 浓缩咖啡制作过程：研磨、称量、夯压
4. 萃取与冲煮
5. 感官
6. 牛奶
7. 浓缩咖啡为基底的饮品
8. 清洁、健康与安全
9. 水质
10. 顾客服务与店内管理

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 12 小时 (包括 实践试)
• 在线笔试: 21天内完成
• 师生比例: 1：6 (上限)
• 10 学分
• 课程费用: HK$8,300 (包括 SCA费用)
• 课程组合优惠: HK$9,900 (基础 + 进阶)

咖啡师技能 (浓缩咖啡) 专业证书课程

“高级咖啡师技能”课程旨在测试专业咖啡师(例如，具有 12 个月或以上工作经验的咖啡师)更高等级的技能和详细科学知识。成功的学生将探索并展示所预期的咖啡师高级技能。特别是，参与者将学习复杂的品尝方法和咖啡风味的描述性说明;详细了解饮料成分和可用来最大程度地提高饮料质量的技术，了解如何管理与指导其他人生产优质饮料的技能，展示出对如何制定冲煮配方的理解以及构建饮料菜单的系统方法，并最终能够始终如一地应用最高标准的拉花技术和打发牛奶技术。笔试会根据课程中的内容来测试专业知识，而实践考试则会测试课程中通过不同活动所学习的技能。

1. 咖啡豆
2. 工作空间管理和工作流程
3. 浓缩咖啡流程
4. 萃取和冲煮
5. 感官
6. 咖啡师菜单
7. 牛奶
8. 水质
9. 简单的财务概念

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权及颁发SCA全球认可证书。

• 精品咖啡协会(SCA)教程
• 在线笔试: 21天内完成
• 18 小时 (包括实践试)
• 师生比例: 1：6 (上限)
• 25 学分
• 课程费用: HK$9,200 (包括 SCA费用)